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低碳餐飲是所有行業學習的典範

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低碳餐飲是所有行業學習的典範

發布日期:2020-11-09 作者: 點擊:

低碳餐飲是所有行業學習的典範


  近年,隨著全球逐漸升溫,“低碳經濟”的概念已經越來越被人們所重視,各個行業都在以“低碳、環保”作為目標。服務行業也存在著很多與環保相關的問題,以餐飲業為例,一次性餐具回收、餐廚垃圾和食用野生動物都是關係到行業服務質量變革的大問題,隻有做到環保管理,才能真正達到“低碳”標準。所以,對於餐飲企業來說,節能減排不僅能凸顯企業的社會責任,更能降低經營成本,大幅提升企業的盈利能力。

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  “剩”出天量垃圾困擾餐飲業


  據芭乐视频性福宝了解,餐飲行業每天都要產生大量的餐廚垃圾,而這些垃圾中很大一部分是沒有吃完而被浪費掉的食物,以前顧客吃飯喜歡“有餘”,一桌子菜浪費三分之一也都是很平常的事,而且這種嚴重的餐廚垃圾問題在餐飲行業非常普遍。


  餐飲行業麵對大量的餐廚垃圾,已經有些不堪重負了,因為現在餐廚垃圾處理費用相對較高。


  近來,“綠色低碳餐飲”逐漸取代浪費鋪張,成為不少餐飲從業者的共識。所謂“綠色餐飲”,其內涵包括:客人合理點菜,適量點菜,不僅是給自己的荷包“減負”,還可同時降低酒店的垃圾處理費用,並且減輕環衛部門的壓力,可謂一舉三得。關鍵的是,希望能通過提倡“綠色餐飲”,帶動整個陳舊消費觀念的轉變。

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  貫徹節能環保理念發展低碳經濟


  追求低能耗、低汙染、低排放的低碳經濟是十分適合餐飲企業的一種新型經濟增長方式,節能降耗不僅是企業社會責任的體現,更能降低成本、提高利潤。據統計,目前餐飲企業水電燃氣費用約占企業營業收入的2%~5%,如果能耗下降10%~20%,在提高餐飲企業盈利水平的同時,也可以為國家的節能減排做出貢獻。


  而且,在當前人力成本、原料成本、能源價格不斷上漲、不可逆轉的形勢下,在市場競爭激烈的環境中,開源節流勢在必行,低碳餐飲大勢所趨,能否抓住這一新的經濟增長點對於餐飲產業而言至關重要。


  那麽,餐飲業應該如何貫徹節能環保理念、發展低碳餐飲經濟呢?有關專家提議應該從以下幾個方麵倡導或實施:製定餐飲業低碳化的行業規範;推廣使用節能減排新技術和新設備;拒絕或逐步減少使用一次性餐飲用具;杜絕購買儲存、製作出售野生動物及其製品;引導顧客理性消費、適度消費;倡導低碳烹飪方法,推廣低碳營養菜譜;提高餐飲原料利用率以及推廣應用無紙化的電子菜譜和網上訂餐等。

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