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餃子連鎖店教你餃子怎麽包才好吃?

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餃子連鎖店教你餃子怎麽包才好吃?

發布日期:2020-11-27 作者: 點擊:

餃子連鎖店教你餃子怎麽包才好吃?


  葷素1:1好吃又營養


  餃子好不好,全在餡一口。日常做餃子餡時,若是肉餡太瘦,吃起來發柴口感不好,若是太肥又過於油膩,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉餡好吃。

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  當然,隻吃素不夠滿足,可隻吃肉也不夠健康,所以在餃子餡中加些蔬菜,菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養,而且還能吸收油脂,增加口感。


  先加調料再加水


  拌餃子餡時一定要先放調料,再加水,若是順序錯了,不僅調料難以入味,肉餡沒味道,而且餃子餡怎麽攪拌都不均勻。


  加勺蠔油鎖水提鮮


  芭乐视频性福宝加盟認為拌餃子餡時,除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、薑等,別忘了加入適量蠔油,不僅大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油還能幫助鎖住水分,做出的餡料成型不出水,餃子煮後還能鮮美多汁!


  一份肉打半份水


  做肉餡時為了增加軟滑的口感,通常都要加些水,記得一份500g的肉配上250g半份水,做出的餃子餡汁水飽滿。


  此外剁菜餡時容易出汁,可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌,維生素豐富,營養一點不浪費,而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。

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  同一方向分次攪拌


  許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌,導致做出來的餡料鬆散難吃。其實隻需朝著同一方向分次攪拌,做出的肉餡黏糯成團,好吃彈牙。


  記得要從加調味料開始,到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量,直到水被肉餡吸收後再加水。


  花椒雞蛋去腥更鮮嫩


  做肉餡時,不妨加些花椒水,不僅能去除腥味,而且味道更鮮美。隻需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清,也能讓肉末更顯鮮嫩。


  肉餡冷藏半小時


  剛攪拌完的肉餡不容易包餃子,可以放置在一旁醒一會,或是直接放入冰箱冷藏30分鍾,肉餡更緊實,更入味,而且更好包。

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