芭乐视频幸福宝下载地址加盟建議餐廳在控製成本上注意這些

　　在餐館經營壓力大的時候節省成本，對於餐館老板來說，這是很普遍的事情。但是有些錢可以省，有些錢卻省不得。在成本控製方麵，總是有一些誤區，下麵，芭乐视频幸福宝下载二维码加盟連鎖店為您分析下。

　　1、製訂目標成本，比較的盲目

　　餐館製定的成本目標沒有經過嚴格的審核，隻是大概，差不多就行了，缺少數字上麵的嚴謹性。

　　比如：對於每個菜品的成本計算方麵，沒有嚴格遵循銷售價與成本價的配比原則，沒有計算出菜品真正的成本價是多少，隻是進行大概的估算，大概是多少而已。

　　2、緊縮人手，嚴格控製人力成本，導致餐館的清潔衛生下降，服務質量等下降，這些是客人一進入餐館就能感受得到的

　　對於一個餐館來說，有一套嚴格的標準服務流程，不能隨意的減少和降低，否則就會影響到客人的利益和餐館的形象。這種不切實際的，片麵的追求成本的控製，餐館的經營將陷入惡性的循環之中。

　　3、盲目的製訂銷售計劃，盲目向顧客推銷，從而影響顧客的滿意度

　　比如：隻向顧客推銷高價菜。對於菜品來說，其實貴的並不代表毛利高，便宜的並不代表毛利低。

　　4、贈送菜品有量無質

　　贈送是很多餐館吸引人氣的有效方法，但是有的餐飲老板隻講究“贈”，而沒有考慮贈品的質量。在去餐館吃飯時，經常看到有的店把一些免費贈送的湯、零食等擺在前廳醒目的位置上，看似很好，往往口味很差。這樣的贈品，顧客是不會再看的。

　　5、嚴格控製水電氣以及低值消耗品的用量

　　比如：客人來到餐館，夏天不涼爽，吃得汗流浹背卻沒空調；冬天卻不暖和，越吃越冷；中途因聊天，飯菜冷了，但服務員不提供加熱服務。

　　6、硬件設備設施沒有進行有效的配置和配置後的管理

　　比如：配置硬件設施設備時，能不配的盡量不配，避免增加投資和日常的耗用。

　　成本控製是現代餐飲行業經營的重要一環，然而，成本控製，不是一味地去“摳”，一味的去砍。如果因為成本費用控製而影響餐館的服務質量、菜品質量，影響顧客的滿意度，這就是餐館成本控製的誤區了。