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​低碳餐飲是所有行業學習的典範

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​低碳餐飲是所有行業學習的典範

發布日期:2020-02-21 作者: 點擊:

低碳餐飲是所有行業學習的典範


  近年,隨著全球逐漸升溫,“低碳經濟”的概念已經越來越被人們所重視,各個行業都在以“低碳、環保”作為目標。服務行業也存在著很多與環保相關的問題,以餐飲業為例,一次性餐具回收、餐廚垃圾和食用野生動物都是關係到行業服務質量變革的大問題,隻有做到環保管理,才能真正達到“低碳”標準。所以,對於餐飲企業來說,節能減排不僅能凸顯企業的社會責任,更能降低經營成本,大幅提升企業的盈利能力。

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  “剩”出天量垃圾困擾餐飲業


  據芭乐视频幸福宝网站了解,餐飲行業每天都要產生大量的餐廚垃圾,而這些垃圾中很大一部分是沒有吃完而被浪費掉的食物,以前顧客吃飯喜歡“有餘”,一桌子菜浪費三分之一也都是很平常的事,而且這種嚴重的餐廚垃圾問題在餐飲行業非常普遍。


  餐飲行業麵對大量的餐廚垃圾,已經有些不堪重負了,因為現在餐廚垃圾處理費用相對較高。


  近來,“綠色低碳餐飲”逐漸取代浪費鋪張,成為不少餐飲從業者的共識。所謂“綠色餐飲”,其內涵包括:客人合理點菜,適量點菜,不僅是給自己的荷包“減負”,還可同時降低酒店的垃圾處理費用,並且減輕環衛部門的壓力,可謂一舉三得。關鍵的是,希望能通過提倡“綠色餐飲”,帶動整個陳舊消費觀念的轉變。


  貫徹節能環保理念發展低碳經濟


  追求低能耗、低汙染、低排放的低碳經濟是十分適合餐飲企業的一種新型經濟增長方式,節能降耗不僅是企業社會責任的體現,更能降低成本、提高利潤。據統計,目前餐飲企業水電燃氣費用約占企業營業收入的2%~5%,如果能耗下降10%~20%,在提高餐飲企業盈利水平的同時,也可以為國家的節能減排做出貢獻。


  而且,在當前人力成本、原料成本、能源價格不斷上漲、不可逆轉的形勢下,在市場競爭激烈的環境中,開源節流勢在必行,低碳餐飲大勢所趨,能否抓住這一新的經濟增長點對於餐飲產業而言至關重要。


  那麽,餐飲業應該如何貫徹節能環保理念、發展低碳餐飲經濟呢?有關專家提議應該從以下幾個方麵倡導或實施:製定餐飲業低碳化的行業規範;推廣使用節能減排新技術和新設備;拒絕或逐步減少使用一次性餐飲用具;杜絕購買儲存、製作出售野生動物及其製品;引導顧客理性消費、適度消費;倡導低碳烹飪方法,推廣低碳營養菜譜;提高餐飲原料利用率以及推廣應用無紙化的電子菜譜和網上訂餐等。

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  低碳飲食已逐漸被人們接受


  據芭乐视频幸福宝下载二维码餃子加盟了解,低碳飲食在國外已持續了30多年。在中國,隨著人們低碳觀念的深化和接受度的提高,許多人也成了“低碳飲食”的踐行者。但在餐飲行業,要想做到低碳,需經營者和消費者緊密配合,形成餐飲經營和消費的良性循環。消費者在外出就餐時,不忘節約點餐,減少浪費。“適可而點”的觀點被越來越多的人所認可,根據就餐人數點餐,不夠再點,餐飲行業的服務人員也應合理向客人建議。當然到飯店就餐,不可能完全杜絕剩飯、剩菜、剩下酒水等現象。剩菜、剩飯可以“打包”,而酒水卻都因沒有辦法處理而白白浪費了。


  如果餐飲企業能為消費者提供存酒服務,以備下次再用,這樣既環保,又引導了下次消費。另外,如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物,那些抱著嚐嚐看的食客們也就自然沒有地方可以嚐鮮了,就可以起到保護野生動物、保護環境的作用。除此之外,環保餐廳還要拒絕使用木製一次性筷子,餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性毛巾。這不僅有利於環境衛生的改變,減少材料的浪費,還能減少垃圾的產生,減少垃圾對環境的破壞等等,從而達到低碳的目標。

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